Thomas Giraud, ostréiculteur sur l'Île de Ré
Je m'appelle Thomas. Je suis ostréiculteur sur l'Île de Ré, et je gère La Cabane du Feneau, un espace d'élevage et de dégustation niché dans les marais salants entre La Couarde-sur-Mer et Loix.
Ce métier, je le pratique avec une conviction simple : une huître élevée avec soin, dans un terroir d'exception, n'a pas besoin de grand discours. Elle parle d'elle-même.
La Cabane du Feneau
La Cabane du Feneau, c'est avant tout un lieu. Posée au bord des claires, entre ciel et marais, elle accueille depuis plusieurs années ceux qui veulent comprendre ce qu'est une vraie huître : pas une huître de supermarché, mais une huître vivante, fraîche du matin, ouverte sous vos yeux.
C'est ici que nous élevons nos spéciales de claires et nos fines, et que nous affinons nos produits avant de les proposer à la vente. Chaque huître qui quitte nos parcs porte l'empreinte de ce territoire.
L'Île de Ré et son terroir
L'Île de Ré bénéficie d'une double richesse rare pour l'ostréiculture. D'un côté, l'Atlantique : une mer ouverte, riche en phytoplancton, où nos fines de mer se développent en pleine eau et acquièrent ce goût iodé et vif qui les caractérise. De l'autre, les claires : ces bassins d'affinage creusés dans les anciens marais salants, où l'eau de mer se mélange à l'eau douce des terres et crée un milieu unique.
C'est dans ces claires que nos huîtres terminent leur élevage. Affinées à faible densité, elles prennent du poids, leur chair s'engraisse et développe cette note de noisette que les connaisseurs recherchent. Ce terroir porte la marque Huîtres Charente-Maritime (HCM), qui rassemble les ostréiculteurs du département.
Notre démarche
Cette année, nous avons décidé de venir à vous. Plutôt que de vous laisser chercher des huîtres de qualité au dernier moment, nous proposons aux Bordelais une prévente directe pour les fêtes de fin d'année, Noël et Nouvel An.
Pas d'intermédiaire. Pas de chambre froide de grossiste. Nos huîtres arrivent directement de l'Île de Ré à notre point de dépôt à Bordeaux, dans les 24 heures précédant votre retrait.
Ce que vous achetez ici, c'est la certitude d'une fraîcheur irréprochable, d'une traçabilité totale du parc à votre table, et d'un prix direct producteur.